تكلفة ساندوتش الشاورما

تكلفة ساندوتش الشاورما هي واحدة من أهم المؤشرات التي تحدد ربحية مطعم الشاورما. فكل ساندوتش يُباع يجب أن يغطي تكلفته ويحقق هامش ربح مناسب، وإلا فإن المشروع سيتعرض لخسائر تدريجية مهما زاد عدد الزبائن. فهم التكلفة الحقيقية للساندوتش الواحد يساعدك على التسعير بشكل ذكي دون المبالغة أو التهوين.

في هذا المقال من بحبوحة، نكشف لك تفاصيل تكلفة ساندوتش الشاورما بشكل مبسط ودقيق، مع نموذج عملي للحساب، ونصائح لخفض التكلفة دون التأثير على الجودة أو الطعم.

ما هي العناصر التي تدخل في تكلفة الساندوتش؟

عند احتساب تكلفة ساندوتش الشاورما، يجب أن تأخذ في اعتبارك كل مكون يدخل في تصنيعه، إلى جانب تكلفة التشغيل غير المباشرة. تشمل التكلفة الكاملة:

• الدجاج أو اللحم المستخدم
• العيش أو الخبز
• البطاطس (إن وُجدت)
• الصوصات والخضار (ثومية، طحينة، خيار، مخلل)
• التغليف (ورق، كيس، علبة)
• جزء من تكاليف الكهرباء والغاز
• جزء من أجور العمال
• جزء من مصروفات التشغيل (نظافة، صيانة، تسويق)

نموذج حساب تكلفة ساندوتش شاورما دجاج

نفترض أنك تقدم ساندوتش شاورما دجاج متوسط الحجم، وهذه هي مكوناته:

ثم نضيف تكلفة غير مباشرة تقديرية لكل ساندوتش (غاز، كهرباء، عمالة، تنظيف) حوالي 3 جنيه، ليكون:

التكلفة النهائية للساندوتش الواحد ≈ 22.00 جنيه

إذا تم بيعه بسعر 40 جنيه، فإن:

الربح الصافي في الساندوتش الواحد ≈ 18 جنيه

أما إذا كان السعر 35 جنيه، فالربح يكون أقل لكنه لا يزال مجديًا، خاصة مع زيادة عدد الطلبات اليومية.

كيف يمكن تخفيض التكلفة دون التأثير على الجودة؟

1- شراء المواد الخام بالجملة
كلما زادت كمية المشتريات من مورد ثابت، حصلت على أسعار أقل للكيلو، خاصة في الدجاج والخضروات.

2- استخدام صوصات منزلية التحضير
صنع الثومية والطحينة في المحل أو المطبخ يوفر كثيرًا مقارنة بشرائها جاهزة.

3- تقليل الفاقد
إدارة المخزون بدقة وتخزين المكونات بطريقة صحيحة يمنع التلف والخسارة اليومية.

4- ضبط الكميات دون بخس الزبون
استخدام ميزان دقيق يساعدك على تقديم الكمية المحددة بدقة لكل ساندوتش، دون زيادة غير محسوبة أو نقصان يزعج الزبون.

ملاحظة مهمة

التكلفة تختلف من مطعم لآخر حسب الأسعار المحلية، وجودة المكونات، وحجم الساندوتش، وأسلوب التقديم. بعض المطاعم تعتمد على الحجم الكبير لتسويق نفسها، ما يرفع التكلفة لكنه يجذب الزبون، بينما أخرى تلعب على السعر المنافس والهامش الأعلى.

النتيجة أن تكلفة ساندوتش الشاورما تتراوح في معظم المطاعم بين 18 إلى 25 جنيهًا، ويمكن أن تحقق ربحًا ممتازًا إذا تم ضبط المصروفات والإنتاج بشكل احترافي.